La legge del cuoco Stefano Sorrentino 11 Ottobre 2023 Cucina, HomePage, Il cibo racconta, Ricette «La legge del cuoco è la ricetta di cui è esecutore». Così scriveva Gualtiero Marchesi, il più prestigioso Chef italiano contemporaneo,...
Krapfen: un dolce di Carnevale buono tutto l’anno Simona Mazza e Paolo Fugali 6 Febbraio 2022 Cucina, HomePage, Ricette Origini del krapfen Krapfen. E’ uno squisitissmo dolce legato alla tradizione del Carnevale. Riguardo alle sue origini, gli studiosi si...
Gnocchi con pesto di pistacchio, zucchine e gamberi rossi di Mazara Simona Mazza e Paolo Fugali 15 Gennaio 2022 Cucina, HomePage, Ricette Gli gnocchi, pezzetti di pasta di farina cotta nell'acqua, fanno parte delle “paste di grano tenero” che gli antichi Greci denominavano...
Cacio e pepe: un must della cucina romanesca Simona Mazza e Paolo Fugali 1 Gennaio 2022 Cucina, HomePage, Ricette Tonnarelli cacio e pepe. Piatto tipico della tradizione romanesca, la storia della cacio e pepe affonda le sue radici in un tempo remoto. La...
Il panettone: le più “ghiotte” curiosità sul dolce di Milano Simona Mazza e Paolo Fugali 18 Dicembre 2021 Cucina, HomePage, Ricette Il Panettone Protagonista indiscusso della tradizione natalizia italiana, il panettone allieta da sempre le nostre tavole. Ma cosa si...
Polpettine di carne cotte in tegame con mozzarella e pachino Simona Mazza e Paolo Fugali 27 Novembre 2021 Cucina, HomePage, Ricette Polpettine: che passione. Definita dal marchese bolognese Vincenzo Tanara, (storico e appassionato di cucina del XV sec), “la regina delle...
Fiori di zucca pastellati e ripieni con mozzarella e alici Simona Mazza e Paolo Fugali 20 Novembre 2021 Cucina, HomePage, Ricette Il fiore di zucca, lo stuzzichino italiano per eccellenza I fiori di zucca ripieni sono, tra gli stuzzichini tipici dello street food...