Zucca time: Risotto con crema di zucca e taleggio
Zucca time: L’autunno è il mese della zucca. La regina di Halloween si presta bene a una serie di piatti, dal dolce al salato. Scopriamo...
Spaghetti alla chitarra con crema di broccoli “arriminati”
Origine del nome Spaghetti alla chitarra: secondo alcuni studiosi, questo tipo di pasta prenderebbe il nome dal fides latino, uno strumento a...
U cunigghiu ‘a stimpirata: massima espressione dell’agrodolce siciliano
‘A stimpirata: origine del termine Il termine “stimpirata” indica l’atto dello “stemperare”, cioè mitigare il sapore acre della...
Linguine con finocchi e ‘nduja
‘Nduja calabrese: una specialità piccante piccante La tradizione gastronomica calabrese, figlia di influenze e tradizioni culturali...
La pastiera napoletana tra leggende, storia e la curiosa tecnica delle suore
Pasqua è alle porte e nelle nostre tavole non può mancare il simbolo “culinario” di pace per eccellenza: la pastiera napoletana. Nelle...
Timballo o sartù: storia e curiosità di un capolavoro “alchemico”
Con il termine timballo o sartù vengono indicate tutte quelle specialità culinarie a base di pasta, riso, carni e verdure, condite con sughi...
Gli spaghetti all’astice, un piatto ricco di proteine, fosforo e potassio
L’astice è un crostaceo che vive nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico. Storia culinaria e simbolismo Nel corso dei...